Carne recheada

Essa receita me lembra minha infância, os natais em que minha avó fazia essa carne. Era esperar o ano inteiro para me deliciar com essa gostosura.

1 peça de lagarto mais ou menos 2kgs (Não é necessário retirar a gordura já que ela irá derreter)
1 queijo minas curado cortado em cubos grandes
1 vidro de azeitonas
1 kg de batata sem casca cortado em cubos grandes
600gr de bacon cortado
2 cabeças de alho
pimenta de cheiro
pimenta do reino
sal a gosto
agulha grande
fio dental



Faça o tempero batendo alho e sal (tem que ficar pastoso) Abra o lagarto como um rocambole (atenção, você não vai costura-lo como rocambole, apenas abri-lo) e passe pimenta do reino e o tempero por dentro e por fora. Comece a costurar a carne como se fosse uma bolsa. Coloque dentro o bacon, a pimenta de cheiro, as batatas e o queijo reservando um pouco de cada para colocar por fora também. Costure tudo dentro. Deixe descansar de um dia para o outro. Coloque na panela de pressão para cozinhar por 1 hora. Abra e jogue o resto da batata, bacom. Deixe cozinhar por mais 5 minutos (para cozinhar as batatas de fora). Ao abrir a panela, jogue mais queijo e abafe. Sirva com arroz branco e creme de milho.

Essa carne é inesquecível !

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