Conserva de beringela

6 beringelas cortadas em cubos
1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
1 pimentão verde cortado em cubinhos
1 pimentão amarelo cortado em cubinhos
10 dentes de alho cortado em cubinhos
1 copo americano de uvas passa
1 vidro de azeite
sal a gosto

Coloque a beringela em uma panela e cubra com água. Deixe ferver por 20 minutos, retire e escorra.
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha de vidro, misture e cubra com azeite. Sirva com pão e torradas
essa receita fica até 10 dias na geladeira, desde que coberta com azeite.

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