Ei-la: a rainha de todas as coberturas "frufruzentas", de todos os detalhes, a cereja do bolo. Trabalhosa, mas não impossível de fazer. Com essa receita você faz a cobertura para bolos, cupcakes, popcakes...
Ingredientes
5 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor
1 colher de sopa de glucose
1 colher de sopa cheia de gordura hidrogenada
1/2 kg de açúcar de confeiteiro peneirada (aproximadamente)
1 colher de chá de essência de sua preferência
Modo de fazer
Coloque a água em um recipiente e vá jogando a gelatina em forma de chuva. Aguarde 1 minuto e leve ao banho maria até dissolver. Reserve (não pode ferver)
Misture a glucose e a gordura hidrogenada e leve ao banho maria até que elas se misturem (não pode ferver)
Junte então a gelatina, a glucose e a gordura hidrogenada e a essência.
Em uma pedra despeje o açúcar e faça uma cova no meio. Despeje então os ingredientes e vá sovando. Vá então acrescentando açúcar até a massa ficar branca e desgrudar das mãos.
Quando estiver branquinho, coloque dentro de um papel celofane e deixe descansar por 30 minutos. Abra então com a ajuda de um rolo na espessura de 1/2 centímetro.
*a pasta americana só pode cobrir bolos, nunca massa pão de lo
não pode ser refrigerada
para armazena-la somente em papel celofane e aí então em uma vasilha com tampa, longe da parede
Cobre um bolo de 20cm
Elke di Barros, designer, florista. Pendor para a criatividade.
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