Caldo verde


Trazida pelos portugueses, este caldo se tornou muito popular no Brasil. É encorpado, saboroso e perfeito para o fim de noite depois daquela cervejinha ou servido como fim de festa (o famoso expulsa convidado, rs). Eu gosto de fazer com bacon e um mix de linguiças, mas claro, você pode fazer usando apenas um tipo de linguiça.

Ingredientes
700g de batatas descascada e cortada
200g de bacon cortado pequeno
2 linguiças calabresa grande cortada em rodelas finas
2 paios cortado em rodela
2 linguiça portuguesa cortada em rodelas
3 cebolas picadas modo vinagrete
6 dentes de alho picado ou amassado
sal e pimenta do reino a gosto
2 pimentas de cheiro
1 pacotinho de couve picada (porque picar couve é para os fortes)
1 litro de água (em média, pode ser preciso mais água)

Modo de fazer
Em uma panela de pressão frite o bacon. Acrescente as cebolas e deixe-as dourar. Coloque o alho e refogue aí a batata. Cubra a panela com água e tampe. Deixe cozinhar na pressão por 8 minutos.
Retire o refogado e bata no liquidificador, reserve.
Na mesma panela de pressão frite a calabresa. Quando estiver fritinha, jogue a pimenta do reino e a pimenta de cheiro picadinha. Acrescente a mistura de batata, misture e prove o sal.
Coloque mais água e deixe ferver por 3 minutos. Acrescente a couve, mexa bem e deixe ferver por mais 3 minutos. Sirva quente com pão.

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