Financers. Biscoitinhos de amêndoas

Você pode usas forminhas bem pequenas para fazer bolachinhas

Hoje fui fazer algumas sobremesas na casa de uma cliente, aprender e preparar algumas guloseimas, e entre elas, aprendi a fazer o tal do financer. Sabe aquela receita que você acha que vai dar errado mas no fim da certo ? Pois é, esta é uma dessas. Financers são bolinhos com uma camada crocante por fora e macias por dentro,  perfeitos para acompanhar um chá. Lembram bastante madeleines.

Ingredientes

1 tablete (200g) de manteiga sem sal
6 claras
1 colher de café de sal
4 colheres de farinha de trigo peneirada
100g de amêndoa sem casca, torrada no forno (até dourar) e passada no liquidificador
150g de açúcar de confeiteiro peneirada
2 colheres de mel
6 gotas de essência de amêndoas


Modo de fazer

Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo mexendo sempre em fogo brando, até que ela fique na cor de caramelo, mas sem queimar. Reserve.
Bata as claras em neve com o sal até ficarem bem firmes. Reserve.
Coloque em uma vasilha a farinha de trigo e a farinha de amêndoas, misture bem. Junte o açúcar de confeiteiro e o mel. Mexa até ficar homogeneizado.
Acrescente então a manteiga misturando bem e por último incorpore as claras em neve, misturando bem mas com delicadeza. Leve ao forno para assar em temperatura de 180° em formas untadas com manteiga e açúcar cristal.