Recheio de frango para salgados

Ingredientes
800g de peito de frango

200gr de coxa (use as coxas que são parte mais tenra do frango)

1/2 limão

alho

sal

pimenta do reino

2 tomates bem picadinhos sem sementes

1 pimentão

2 colheres de chá de óleo

100g de margarina

100g de farinha de trigo peneirada

200ml de leite quente

1 caixinha de creme de leite

1 cebola ralada

1 pitada de pimenta do reino

1 cebola picadinha bem pequeno

1/2 tablete de caldo de frango

cebolinha picada

Modo de fazer

Limpe o peito de frango e as coxas retirando pele e outras sujeiras. Pique-os em pedaços pequenos e jogue por cima dele 1 litro de água fervente. Escorra a água e esprema o limão, coloque a pimenta do reino e o alho com sal. Deixe marinar por 20 minutos.

Leve o óleo ao fogo e refogue ai a cebola, quando estiver dourada, junte o frango e refogue. Deixe-o cozinhar até a água que formar desaparecer. Vá agora dourando o frango, retirando os ossos das coxas. Quando estiver bem douradinho junte os tomates, deixe o tomate ferver e desligue. Reserve.

Em uma outra panela coloque a margarina e a cebola ralada. Deixe dourar e acrescente então o 1/2 tablete de caldo de frango a farinha de trigo peneirada, mexa bem e vá colocando o leite quente sem parar de mexer, cozinhando em fogo brando até virar um mingau. Acrescente o creme de leite e jogue aí o frango desfiado e por último, as cebolinhas. Recheie pastelão, empada, esfirra...