Lombo recheado com abacaxi e lombinho




O lombo, quando se trata de Natal é um prato tradicional que combina bem com farofa, um molho e arroz branco ou a grega. Esse então com abacaxi é uma tradição dos brazucas que gostam de uma comidinha agridoce.

Ingredientes
1 peça de lombo (2kg)
1 lata de abacaxi (sem a calda)
300g de lombinho
suco de 1 limão
2 pimentas de cheiro
10 dentes de alho
pimenta do reino e sal a gosto

Modo de fazer
Lave bem o lombo e jogue 1 litro de água fervente sobre ele. Fure-o todo com um garfo e jogue o suco de 1 limão. Passe pimenta do reino e depois o tempero de alho, sal e pimenta de cheiro. Leve-o para a geladeira até o dia seguinte. Agora, faltando 3 horas para a ceia, fatie o lombo (mas não separe as fatias, deixe unido por baixo) intercale as fatias de lombo com o abacaxi e o lombinho. Enrole no papel alumínio e leve ao forno por 2 horas, sendo os últimos 20 minutos sem o papel alumínio.

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