Lombo recheado com ameixas e bacon


Essa receita pode ser feita para sua ceia de Natal, data em que pede pratos mais elaborados. Receita preparada de véspera e que no dia só necessita de forno, deixando você livre para outras tarefas ou apenas com as perninhas para cima, para ficar lindo (a) na hora da ceia.Ingredientes


Ingredientes
1 peça grande de lombo (2kg)
300g de bacon picado
400g de ameixa picada sem caroço
2 colheres
10 dentes de alho amassados
1 limão
3 pimentas de cheiro
1 colher de sopa de vinagre
2 folhas de louro
2 colheres de sopa de óleo
pimenta do reino a gosto
sal a gosto
alecrim para enfeitar
Barbante para amarrar
Papel alumínio

Modo de fazer
Coloque o óleo o bacon em uma panela e leve ao fogo até que ele fique bem fritinho. Escorra o óleo (guarde-o, daqui a pouco precisaremos dele) e misture-o com as ameixas. Reserve.

Misture este óleo que sobrou com o limão, o vinagre, a pimenta do reino, o óleo, o sal e as pimentas de cheiro e reserve.

Abra a peça de lombo com uma faca grande, como uma manta, de fora para dentro como um rocambole. De alguns furos nele com o garfo. Agora jogue sobre todo ele a mistura que você fez dos temperos. Deixe-o marinando por 20 minutos.

Agora abra-o sobre 6 pedaços de barbante grande (Para amarra-lo). Cole a mistura de ameixas e bacon na parte superior do lombo e enrole-o. Depois amarre o barbante, enrole no papel alumínio e coloque em uma assadeira e deixe na geladeira até o outro dia. Asse com 2 horas de antecedência em forno médio sendo que nos últimos 20 minutos, retire o papel alumínio para ficar corado..


Um comentário:

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