Beiju ou tapioca de polvilho doce



Quando criança comia muito este prato típico aqui na cidade de Goiânia. O beiju ou tapioca é bem versátil aceitando recheios dos mais variados tanto salgado quanto doce ou simplesmente com uma dose generosa de manteiga e um cafezinho.




Ingredientes
2 xícaras de polvilho doce
1 pitada de sal
1/2 xícara de água
recheio a escolher






Modo de fazer
Misture os três ingredientes com as mãos. Note que a princípio formará alguns grumos grandes e duros, Vá desfazendo com as pontas dos dedos e misturando mais até que fiquem pequenos pedaços.  Deixe descansar por 20 minutos. Passe a goma por uma peneira. Coloque uma frigideira no fogo sem nada (nem óleo, nem água). Polvilhe a goma peneirada e deixe esquentar por 5 minutos sem mexer. Vire com o auxílio de um prato. e deixe por 5 minutos do outro lado. Passe a manteiga se quiser ou qualquer outro recheio que preferir como leite condensado e coco ou queijo. Retire da panela, enrole e sirva imediatamente.



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