Escaldado para curar ressaca

Carnaval tem alegria, brincadeira, bebedeira e sim, a indesejada ressaca. Vou dar algumas dicas simples, desta que adora uma cervejinha, mas raramente fica de ressaca. A primeira dica é: alimente-se bem no dia que souber que vai beber. Nada de entrar na manguaça de estômago vazio, acredite, isso pode te destruir. E digo logo, é comer, antes, durante e depois. Antes de dormir, tome um caldo e coma um bombom (1 apenas, tá ?) e água, bastante água pois álcool desidrata. Mas se você meteu o pé na jaca, ou sabe que irá faze-lo, guarde a sobra daquela carninha de panela, ou aquela sobrinha de frango em caldo pra fazer esse prato simples, nutritivo e saboroso.


Escaldado goiano

Ingredientes
200g de carne cozida bem desfiadinha com o caldo
1 cebola
1 ovo
 1 colher de sopa de óleo
1 litro de água 100g de farinha de mandioca
3 dentes de alho
cebolinha
coentro
pimenta bode
sal e pimenta do reino a gosto


Modo de fazer
Coloque em uma panela o óleo e a cebola. Quando estiver dourado, jogue o alho. Frite-o. Coloque então a carne desfiada e seu caldo. Acrescente 1 litro de água e aguarde levantar fervura vá jogando a farinha de mandioca em modo de chuva, mexendo sem parar. Atenção com a quantidade de farinha ! Sem  parar de mexer acrecente a cebolinha, o coentro e as pimentas. Acrescente então o ovo cru. Assim que o ovo estiver cozido, retire e sirva imediatamente.


NÃO TEM RESSACA QUE NÃO ACABE !!!

Sopas

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Caldo verde

Trazida pelos portugueses, este caldo se tornou muito popular no Brasil. É encorpado, saboroso e perfeito para o fim de noite depois daquela cervejinha ou servido como fim de festa (o famoso expulsa convidado, rs). Eu gosto de fazer com bacon e um mix de linguiças, mas claro, você pode fazer usando apenas um tipo de linguiça.

Ingredientes
700g de batatas descascada e cortada
200g de bacon cortado pequeno
2 linguiças calabresa grande cortada em rodelas finas
2 paios cortado em rodela
2 linguiça portuguesa cortada em rodelas
3 cebolas picadas modo vinagrete
6 dentes de alho picado ou amassado
sal e pimenta do reino a gosto
2 pimentas de cheiro
1 pacotinho de couve picada (porque picar couve é para os fortes)
1 litro de água (em média, pode ser preciso mais água)

Modo de fazer
Em uma panela de pressão frite o bacon. Acrescente as cebolas e deixe-as dourar. Coloque o alho e refogue aí a batata. Cubra a panela com água e tampe. Deixe cozinhar na pressão por 8 minutos.
Retire o refogado e bata no liquidificador, reserve.
Na mesma panela de pressão frite a calabresa. Quando estiver fritinha, jogue a pimenta do reino e a pimenta de cheiro picadinha. Acrescente a mistura de batata, misture e prove o sal.
Coloque mais água e deixe ferver por 3 minutos. Acrescente a couve, mexa bem e deixe ferver por mais 3 minutos. Sirva quente com pão.

Caldo

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Creme de abóbora com gengibre da Elke

Olha que bossa: servido em mini morangas (para servir assim, asse as abóboras no forno sem as sementes)

Sempre que sugiro este creme para meus clientes, eles adoram. É um caldo fino, delicioso e barato onde se pode variar tirando o gengibre colocando bacon crispi, camarão ou carne seca.


Ingredientes
1 abóbora japonesa grande
10 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de óleo
1 lata de creme de leite
1 copo de requeijão cremoso
1 litro de leite
1 litro de água
200g de gengibre fresco ralado
1 maço de cebolinha
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer
Em uma panela de pressão coloque o óleo e frite aí o alho. Jogue então a abóbora picadinha sem casca, refogue com o gengibre,  sal e a pimenta, colocando a água. Tampe a panela e deixe cozinhar por 8 minutos.
Amasse a abóbora e mexendo sempre acrescente o leite. Quando ferver, e estiver em ponto de caldo, acrescente  o  requeijão, o creme de leite e misture bem. Desligue e jogue a cebolinha. Sirva quentinho...

Cremes

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Sopa de grão de bico e peito de frango

Ingredientes
2 tomates descascados
1/2 maço de salsão
2 cebolas
4 dentes de alho
Sal a gosto
1 kg de grão-de-bico
2 peitos de frango grandes
1 colheres de chá de pimenta do reino
Pimenta malagueta a gosto
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
3 tabletes de caldo de galinha
1 colher de sopa de vinagre

Modo de fazer
Cozinhe o grão-de-bico, retire a casca, bata no liquidificador e reserve. Deixe  os peitos de frango marinar por 2 horas com pimenta do reino, alho, sal e limão. Refogue os peitos e depois cozinhe-os bastante água, até desmanchar. Misture com o grão-de-bico resfriado. Bata a cebola, tomate e o alho no liquidificador. Misturar com o caldo. Bata o salsão e coe. Junte todos os ingredientes restantes e deixe cozinhar até engrossar.

Sopa

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