Massa com molho de alcaparras e camarão.

Ingredientes
400gr de camarão limpo e temperado com limão,  pimenta do reino e um pouquinho de sal(deixe marinando por 15 minutos)
1 tablet de manteiga sem sal
1 vidrinho de alcaparras (que são bem salgadas)
1 cebola picada tipo vinagrete
3 dentes de alho
2 colheres de azeite colheres de cachaça ou conhaque
Suco de 1 limão
100 gr de parmesao
2 colheres de pimenta verde em grãos.
Pimenta do reino a gosto
1 pacote de talharim, mas pode ser outra massa.
1/2 maço de cebolinha

Modo de fazer
Coloque o azeite e a manteiga em uma frigideira e assim que a manteiga derreter, doure a cebola e depois o alho.Jogue as alcaparras e o suco de 1 limão. Jogue a pimenta verde em grãos e dê uma leve flambrada com cachaça ou conhaque.
Acrescente então a cebolinha picada rapidamente, só para passar na manteiga e depois bata tudo no liquidificar.  Reserve.

Coloque azeite na panela e passe os camarões até que fiquem rosados. Reserve.

Cozinhe a massa com óleo e um pouquinho de sal até que fique al dente. Escorra a massa deixando um pouquinho do líquido.  Jogue então a massa sobre o camarão mexendo com cuidado, acrescente 3 colheres da água do macarrão e a pasta de manteiga e alcaparras. Misture bem e salpique com pimentas verdes em grão e o parmesão.   Vai bem com vinho verde. ;-)
#culinária

Massas

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Yakissoba tradicional

Meu primeiro yakissoba

Acabei de testar esse prato e ficou M A R A V I L H O !!! O chef Taico explica super bem, Acabei por fazer algumas adaptações o que tinha em casa era o macarrão lamen, aquele do miojo e os legumes comprei congelados no Carrefour, dessa marca d'aucy da mistura japonesa já que existe a chinesa, italiana, etc, por isso, atenção ao comprar. Preferi comprar congelado para que não sobrasse, e ficasse uma série de "pouquinhos" na geladeira.
Completei com a cebola, o gengibre e os cogumelos que usei champignon mesmo, que era os que tinha em casa. A carne, fiz com contra-filé, da mesma maneira que ele ensinou só que coloquei pimenta do reino, um pouquinho de sal (muito cuidado com o sal) e gengibre ralado para temperar.

 

Se houver alguma imagem de sua autoria, escreva-me para dar os créditos e linkar no post sua página. templateseacessorios2@gmail.com

Massas

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Molho a carbonara

Quem disse que macarrão tem que ser sempre a bolonhesa ou ao sugo ? Que tal um molho mais pesado e saboroso, com gostinho de quero mais ?


Ingredientes
500gr de massa (espaguete, penne, fettuccini)
100gr de bacon cortado em cubos pequenos
4 gemas coadas
100gr de parnesão ralado
1 lata de creme de leite sem o soro
1 cebola cortada em cubos pequeno
2 dentes de alho ralado ou cortado bem fininho em cubinhos
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sobremesa de sal
2 colheres de sopa de óleo
1¹/² de água.

Modo de fazer
Em uma panela coloque a água, o sal e o óleo, assim que estiver fervendo, coloque a massas.  Enquanto a massa cozinha, coloque o bacon em uma frigideira e frite-o até ficar crocante. Retire o bacon e reserve. Naquela gordura do bacon, frite a cebola, assim que estiver fritinha, jogue o alho. Junte o bacon, mexa bem e reserve.
Em uma vasilha grande, que dê para jogar a massa, coloque as gemas cruas, o creme de leite e o queijo, Mexa bem para ficar homogêneo. Coloque a manteiga. Assim que a massa estiver cozida, escorra e jogue aí a massa, misture delicadamente para não quebrar e junte o bacon com as cebolas e alho e sirva imediatamente.

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Molhos

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Fettucini ao filé com próprio molho

Esse tempinho frio pede comidinhas quentes, suculentas, mais calóricas e uma boa pedida são as massas como prato principal, fugindo do trivial arroz/feijão/bife/saladinha. 

Ingredientes
1 pacote de fetuccini
¹/² kg de filé em tiras
2 dentes de alho
5 colheres de sopa de azeite
1 lata de creme de leite sem soro
100g de manteiga de leite
50g de alcaparras
manjericão fresco
alecrim fresco
parmesão a gosto
sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto


Modo de fazer
Tempere o filé com alho, sal, noz moscada e a pimenta do reino. Deixe descansar por 10 minutos. Coloque o filé na panela e deixe-o fritar com o azeite, quando estiver já grudando no fundo da panela, jogue as alcaparras, o vinho e. mexa bem. Acrescente a metade da manteiga,  o alecrim, o manjericão e o resto da manteiga e uma concha da água do cozimento do fetuccini. Incorpore tudo e por último, o creme de leite. Coloque então o fetuccini por cima, já cozido, mexa com cuidado com o auxílio de dois garfos, para não quebrar a massa.  salpique parmesão e sirva bem quente.

Massas

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Rondelli de bacalhau, espinafre e ricota

Ingredientes do recheio

1 pacote de massa de lasanha fresca
1 maço de ricota sem os galhos lavado e picado
1 ricota pequena (450g)
400g de muçarela
1 cebola ralada
400g de bacalhau desfiado dessalgado (retire o sal lavando o bacalhau e deixando de molho em  águas na geladeira, troque a água 4 vezes)
100g de permesão
5 dentes de alho
4 colheres de sopa de manteiga de leite
1 colher de sopa de azeite
1 pitada de noz moscada
1 pitada de pimenta do reino
sal a gosto

Molho do recheio
600ml de leite
2 gemas
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 lata de creme de leite sem soro
2 colheres de sopa de manteiga
sal a gosto
noz moscada a gosto
50g de parmesão


Modo fazer  o molho
Coloque as gemas peneiradas em uma panela e acrescente o leite e o bacalhau . Mexa bem e leve ao fogo por 4 minutos.
Escorra o bacalhau (guardando o leite para daqui a pouco) e leve o bacalhau ao fogo em uma panela com 1 cebola ralada e manteiga. Dê apenas uma refogada e reserve.

Desligue e reserve.

Coloque em uma panela a manteiga, quando dourar, jogue a farinha peneirada em modo de chuva. Acrescente o sal e jogue o leite que vc ferveu o bacalhau (morno, não pode estar quente).
 Mecha sem parar com o fouet em fogo baixo. Acrescente  a noz moscada, o sal e a pimenta. Mecha até formar um creme espesso.  Ao esfriar jogue o parmesão. .


Modo de fazer o recheio
Coloque na panela a manteiga, o azeite. Ao aquecer coloque o alho amassado até dourar. Jogue então o espinafre até murchar (não muito) acrescente o sal, a noz moscada e a pimenta. Formará uma aguinha, NÃO jogue fora. Aguarde esfriar e esfarele aí a ricota com as mãos e o bacalhau refogado misturando tudo. Prove o sal.  Reserve.



Montagem
Abra a massa de lasanha, coloque uma lâmina de muçarela, o recheio do espinafre com a ricota. Enrole como um rocambole. Corte em pedaços, coloque em um refratário com parte do molho por baixo. Vá repetindo até terminar o rondelli. Jogue o creme de leite por cima, um pouco de parmesão e leve ao forno por mais ou menos 10 minutos.

Receitas salgadas

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Receita massa de pizza sequinha

Hoje resolvi fazer pizza para o jantar. Procurei na net e logo de cara achei uma receita que adorei no site Tudo Gostoso. Sabe aquela massa sequinha que quebra ao morder ? Então, se você é fã de massa de pizza assim, aí vai a dica.

Ingredientes
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa rasa de sal
2 colheres de sopa de fermento biológico
1 xícara de óleo (faltando 2 dedos para encher)
1 kg de farinha de trigo
3 xícaras de água morna


Modo de fazer
Misture o açúcar, o sal e o fermento em uma vasilha  e adicione uma xícara de água morna. Mexa por 30 segundos e depois vá misturando aos poucos o resto dos ingredientes e sovando até que a massa se desgrude das mãos, adicionando o resto da água. Deixe descansar por 30 minutos. Depois jogue farinha em uma mesa ou pedra, divida a massa em 3 partes iguais. Abra a massa e coloque-a em uma forma untada com óleo e farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido até que ela doure. Retire do forno, passe o molho de tomate, cubra com muçarela e com outros ingredientes a seu critério. Devolva ao forno até que o queijo derreta e sirva com uma Coca-Cola bem gelada ou um chopp bem cremoso.


Rende 3 pizzas grandes

Massas

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Massa básica para macarrão

Se você gosta de cozinhar e de impressionar, que tal se fizer as suas próprias massas para macarrão ? Ensino conforme o enunciado a massa básica, mas você pode se quiser, colocar aleccrin, orégano, tomilho a esta massa, dando assim um saboroso toque no prato.


Ingredientes
400 gramas de farinha de trigo
10g de óleo
6g de sal
2 ovos
Água se necessário

MODO DE PREPARO

Coloque a farinha sobre uma bancada e faça um buraco ao meio. Polvilhe o sal, coloque no centro o óleo e os ovos. Misture os ovos com o óleo e aos poucos, com a ponta dos dedos, misture a farinha até obter uma massa firme. Se necessário, acrescente água aos poucos. Se a massa estiver pegajosa, adicione mais farinha.

Dica: a massa deve ficar elástica e se soltar inteira da bancada.

Logo após a massa se soltar, faça uma bola, sovando-a. Deixe descansar em um recipiente fechado por 30 minutos, em temperatura ambiente. Divida a massa ao meio e passe pelo cilindro até que fique homogênea, macia e elástica, com espessura de 1,5 milímetros.

Pronto, agora faça os cortes na massa de acordo com a sua preferência.

Receitas salgadas

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