Manteiga de alcaparras

 Aqui em Brasília existem muitos restaurantes, e muitos bons restaurantes. Eu não sei você mas amo chegar, pedir uma cerveja bem gelada e o couvert enquanto escolho meu prato. Engraçado que existem restaurantes que tem entradas tão boas que a vontade que da é de repetir e ficar alí, só na cerveja e nos antepastos. Um desses restaurantes que gosto serve como couvert uma manteiga assim, com diferentes pãezinhos. Não me lembro dos pratos que pedi em nenhuma das vezes que estive lá,  mas dessa manteiga não me esqueço. Você pode acreditar que eu ia lá só por causa da manteiga ? Hoje resolvi que ia fazer a tal para o aniversário de uma amiga, e consegui. Essa manteiga serve para comer com pãozinho, mas já imagino como ficará por cima de um filé alto e um risoto de limão...

Ingredientes
1 tablete de manteiga (200g) sem sal
1 vidro de alcaparras pequeno
1 colher de sopa de limão
cebolinha
sal a gosto

Modo de fazer
Derreta a manteiga em banho maria e depois bata no liquidificador com os outros ingredientes. Coloque em forminhas ou em uma vasilha e coloque no congelador por 20 minutos. Retire 5 minutos antes de servir.

Ingrediente

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Receita de crean cheese

 Ingredientes
750 ml de leite
110g de amido de milho 110 g
1 xícara (chá) de manteiga sem sal
1 lata de creme de leite com soro
Sal a gosto

Modo de fazer
Leve ao fogo o leite misturado com o amido de milho, a manteiga e o sal,  vá mexendo até formar um creme (15 minutos) Quando amornar misture com o creme de leite e bata na batedeira por 10 minutos. Guarde na geladeira por 24 horas. Depois bata mais um pouco para dar cremosidade.

Receitas salgadas

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Como fazer marshmallow sem ovos

Marshmallow (sem ovo)

250 gramas de açucar de confeiteiro
1/2 xícara de chá de água
colher de emulsificante para sorvete neutro

Bata tudo na batedeira em velocidade máxima até incorpar.

Ingrediente

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Como fazer marshmallow com ovos

1 xícaras de claras
1xícaras de açucar refinado (ou bata o açucar cristal no liquidificador)
batedeira (liquidificador não serve)

Coloque as claras e o açucar bem misturados em uma panela e leve ao fogo mexendo sempre. Verifique a temperatura, não pode ferver. Verifique a temperatura da seguinte forma: enquanto for suportável o calor em sua mão.
Retire do fogo e coloque na vasilha da batedeira (verifique se esta bem limpa e seca, sem resíduos de gordura ou água ou não prestará)  bata na batedeira em velocidade máxima por 20 minutos. Elas devem dobrar de volume e ao virar a bacia tem que ficar firmes. Se quiser coloque algumas gotas de essência. Deixe na geladeira por 1 hora.

Veja outra receita de marshmallow AQUI

Fiz esse marshmallow que adaptei e o resultado foi excelente. Fica aerado, fofo e fácil de trabalhar, só acho que pode bater por 20 minutos. Fica no início com um cheirinho de ovo, mas depois de 2 horas some.

Ingrediente

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Como fazer açucar impalpável

Email recebido:

Elke minha querida, me chamo Maria Amélia e moro no interior de Goiás. Vi sua receita para pasta americana e fui à compra dos ingredientes. Quando peço o tal do açucar impalpável as pessoas me olham com cara de paisagem. O que é esse tal de açucar ? Onde posso encontrar ? É importado ? Abraços.


Maria Amélia, pelo que pesquisei o tal do açucar se faz assim:


Pegue 1 quilo de açucar cristal e bata aos poucos no liquidificador, penere e reserve.
Junte agora com 200gr de Maisena peneirada e misture bem. Está pronto o açucar.

Ingrediente

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