Pernil na cerveja preta

É sempre bom ter um prato ou outro inovado nas tradicionais ceias de Natal, né ? (contrariando o post anterior). Faça esse pernil e receba elogios...


Ingredientes
1 pernil de mais ou menos 4 kg
2 latas de cerveja preta
1 colher de sopa de açúcar mascavo
2 latas de tomate pelati
12 batatas grandes
4 cebolas inteiras
20 dentes de alho amassado
4 pimentas bode
pimenta do reino a gosto
sal a gosto
4 folhas de louro
6 ramos de alecrim fresco (reserve 4 ramos para enfeitar antes de levar a mesa)


Modo de fazer
Faça um tempero com o sal, o alho e as pimentas bode. Reserve.
Jogue 2 litros de água fervente sobre o pernil e fure-o todo com uma faca. Escorra a água e passe em todo ele a pimenta do reino e o tempero. Embale-o no papel alumínio e leve a geladeira por 14 horas.
Passada as 14 horas, em uma bacia junte todos os outros ingredientes (menos o alecrim e o tomate pelati) e depois jogue por cima do pernil. Cubra-o com papel alumínio e leve para a geladeira para marinar por no mínimo 4 horas. Leve para o forno por 4 horas banhando sempre com o caldo. Na na última hora, acrescente as batatas e as cebolas. Jogue por cima do pernil o tomate pelati e 2 ramos de alecrim e retire o papel alumínio.

Carnes

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Pernil assado tradicional

Ah, como falar em Natal e não falar em pernil ??? Isso é dos deuses...E uma receita tradicional, sem salamaleques é o que há, né não ? Então vamos lá..



Ingredientes
1 peça de pernil
suco de 3 limões
15 dentes de alho
2 pimentas de cheiro
2 pimenta bode
1 maço de alecrim fresco
3 folhas de louro
pimenta do reino moída branca

Modo de fazer
Lave o pernil e jogue um litro de água fervente por sobre ele. Retire-o da água e fure-o todo com um garfo (mas bem furado mesmo para o tempero penetrar) Agora coloque-o em uma bacia e esprema os limões sobre ele. Passe a pimenta do reino branca e depois coloque tempero sobre ele (amasse o alho, o sal e as pimentas de cheiro). Esfregue o alecrim, o louro e depois cubra-o com papel alumínio. Leve para a geladeira  de um dia para o outro. Leve para assar faltando 4 horas para a ceia.

Sirva com creme de milho, arroz branco e farofa a sua escolha

Carnes

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Lombo recheado com abacaxi e lombinho

O lombo, quando se trata de Natal é um prato tradicional que combina bem com farofa, um molho e arroz branco ou a grega. Esse então com abacaxi é uma tradição dos brazucas que gostam de uma comidinha agridoce.

Ingredientes
1 peça de lombo (2kg)
1 lata de abacaxi (sem a calda)
300g de lombinho
suco de 1 limão
2 pimentas de cheiro
10 dentes de alho
pimenta do reino e sal a gosto

Modo de fazer
Lave bem o lombo e jogue 1 litro de água fervente sobre ele. Fure-o todo com um garfo e jogue o suco de 1 limão. Passe pimenta do reino e depois o tempero de alho, sal e pimenta de cheiro. Leve-o para a geladeira até o dia seguinte. Agora, faltando 3 horas para a ceia, fatie o lombo (mas não separe as fatias, deixe unido por baixo) intercale as fatias de lombo com o abacaxi e o lombinho. Enrole no papel alumínio e leve ao forno por 2 horas, sendo os últimos 20 minutos sem o papel alumínio.

Carnes

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Lombo recheado com gengibre, muçarela, palmito e azeitonas

Para quem acha o sabor da carne de porco um pouco forte, eis que essa receita que leva gengibre o deixa com um gostinho especial. Fica com um sabor marcante, levemente ácido.


Ingredientes
1 peça de lombo (2kg)
1 raiz de gengibre ralada pequena
500g de muçarela picada em cubos grandes
400g de palmito
200g de azeitonas picadas
10 dentes de alho pimenta do reino e sal a gosto
1 limão (só o caldo)
barbante para amarrar
papel alumínio


Modo de fazer
Abra o lombo com uma faca grande como um rocambole, dê furinhos nele com um garfo. Passe por todo ele o gengibre. Depois coloque a pimenta do reino, o limão e o tempero de alho, pimenta de cheiro e sal. Deixe marinar por 20 minutos. Agora em uma vasinha misture o palmito, a muçarela e as azeitonas. Coloque a mistura de azeitonas, palmito e muçarela por cima dele e feche-o com um barbante. Enrole no papel alumínio e leve para a geladeira, envolto no papel alumínio. Coloque o lombo para assar  com 2 horas, sendo os últimos 20 minutos sem o papel alumínio.

Carnes

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Lombo recheado com ameixas e bacon

Essa receita pode ser feita para sua ceia de Natal, data em que pede pratos mais elaborados. Receita preparada de véspera e que no dia só necessita de forno, deixando você livre para outras tarefas ou apenas com as perninhas para cima, para ficar lindo (a) na hora da ceia.Ingredientes


Ingredientes
1 peça grande de lombo (2kg)
300g de bacon picado
400g de ameixa picada sem caroço
2 colheres
10 dentes de alho amassados
1 limão
3 pimentas de cheiro
1 colher de sopa de vinagre
2 folhas de louro
2 colheres de sopa de óleo
pimenta do reino a gosto
sal a gosto
alecrim para enfeitar
Barbante para amarrar
Papel alumínio

Modo de fazer
Coloque o óleo o bacon em uma panela e leve ao fogo até que ele fique bem fritinho. Escorra o óleo (guarde-o, daqui a pouco precisaremos dele) e misture-o com as ameixas. Reserve.

Misture este óleo que sobrou com o limão, o vinagre, a pimenta do reino, o óleo, o sal e as pimentas de cheiro e reserve.

Abra a peça de lombo com uma faca grande, como uma manta, de fora para dentro como um rocambole. De alguns furos nele com o garfo. Agora jogue sobre todo ele a mistura que você fez dos temperos. Deixe-o marinando por 20 minutos.

Agora abra-o sobre 6 pedaços de barbante grande (Para amarra-lo). Cole a mistura de ameixas e bacon na parte superior do lombo e enrole-o. Depois amarre o barbante, enrole no papel alumínio e coloque em uma assadeira e deixe na geladeira até o outro dia. Asse com 2 horas de antecedência em forno médio sendo que nos últimos 20 minutos, retire o papel alumínio para ficar corado..

Carnes

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