Creme de abóbora com gengibre da Elke

Olha que bossa: servido em mini morangas (para servir assim, asse as abóboras no forno sem as sementes)

Sempre que sugiro este creme para meus clientes, eles adoram. É um caldo fino, delicioso e barato onde se pode variar tirando o gengibre colocando bacon crispi, camarão ou carne seca.


Ingredientes
1 abóbora japonesa grande
10 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de óleo
1 lata de creme de leite
1 copo de requeijão cremoso
1 litro de leite
1 litro de água
200g de gengibre fresco ralado
1 maço de cebolinha
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer
Em uma panela de pressão coloque o óleo e frite aí o alho. Jogue então a abóbora picadinha sem casca, refogue com o gengibre,  sal e a pimenta, colocando a água. Tampe a panela e deixe cozinhar por 8 minutos.
Amasse a abóbora e mexendo sempre acrescente o leite. Quando ferver, e estiver em ponto de caldo, acrescente  o  requeijão, o creme de leite e misture bem. Desligue e jogue a cebolinha. Sirva quentinho...

Cremes

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Creme de abóbora com bacon crispi

Ingredientes

1 kg de abóbora japonesa cortada sem casca
1 cebola picada tipo vinagrete
4 dentes de alho
300g de bacon em tiras finas (já compre o bacon fatiado)
1 maço de coentro
1 maço de cebolinha
1/2 litro de leite
1/2 litro de água
1 vidro de requeijão em calda
1 colher de sopa de óleo


Modo de fazer

Forre uma forma com 10 folhas de papel absorvente e deite o bacon em camadas. Leve ao microondas por 2 minutos em potência máxima. Repita a operação até que o bacon perca a gordura e fique crocante. Espere esfriar, quebre-os com as mãos e reserve.
Refogue a cebola até ficar douradinha e acrescente o alho. Refogue a abóbora picadinha e depois acrescente a água. Deixe ferver até que a abóbora esteja desmanchando. Amasse a abóbora ou bata no processador. Volte ao fogo, acrescente o leite, e deixe ferver até ficar um creme homogêneo. Acrescente então o requijão, a cebolinha e o coentro. Salpique o bacon com mais um pouco da cebolinha e sirva.

Sopas

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Creme de palmio

Ingredientes

300 gramas de palmito picado, escorrida a água
1 litro de leite
2 caldos de carne
2 colheres de maisena
2 colheres de sopa bem cheias de manteiga
1 cebola picadinha
2 caixinhas de  creme de leite
1/2 maço de cebolinha e/ou salsinha
 1 pitada de pimenta branca moida

Modo de preparo

Dissolva os caldos de carne em meio copo de água morna e coloque-os no liquidificador junto com o leite, a maisena e reserve. Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo juntando o líquido do liquidificador e os palmitos. Deixe ferver em fogo brando, mexendo sempre até os palmitos ficarem bem moles, ao ponto de derreter. Quando estiver encorpado, junte o creme de leite e sirva. Enfeite com cebolinha.

Rende 5 porções

Sopas

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