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Mostrando postagens com marcador Tira-gosto. Mostrar todas as postagens
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 Modo de fazer
1/2 kg de feijão carioca
1/2 kg de carne moída
1 lata grande de extrato de tomate
5 tomates picado vinagrete sem sementes
3 cebolas picada vinagrete
400 g de bacon picado vinagrete
1 latinha de jalapenho (encontra no Carrefour)
1 colher de sopa de óleo
¹/²  maço de coentro e salsinha
1 maço de cebolinha
1 colher de café de pimenta do reino
1 colher de café de cominho
1 colher de café de páprica picante
1 colher de café de páprica doce
3 dentes de alho
400g de muçarela
Sal a gosto

 Sour cream para cobrir


Modo de fazer
Cozinhe o feijão de modo que os grãos fiquem inteiros. Escorra e reserve.


Em uma panela coloque o óleo e o bacon. Deixe o bacon fritar e jogue então a cebola para que doure. Jogue o alho amassado, deixe ele fritar um pouquinho e depois jogue a  carne, o cominho, a páprica doce e a páprica picante e a pimenta do reino. Deixe cozinhar até sumir a água. Deixe que de uma leve fritada e então jogue os tomates e o molho de tomate. A carne não deve ficar encharcada, tem que ficar mais sequinha.

Coloque então o feijão e misture bem, cuidado pra não amassar o feijão.

Em uma vasilha funda coloque a metade da muçarela e jogue o preparado ainda quente, cubra com o resto do queijo e o coentro. Por cima, jogue o sour cream e salpica as pimentas jalapenhas.Sirva com doritos ou tortillas.
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Eu amo essas pizzas com cara de infância. Que delícia ! Barata, fácil de fazer, pode ser servida num lanche da tarde ou mesmo em uma festinha. Aqueles com mais de 35 anos lembrarão da pizza com gostinho de aniversários feitos em casa pela mamãe.

 Ingredientes
2 xícara de farinha peneirada
2 ovos
1 xícara de leite
1 colher de chá rasa de açúcar
1 colher de café de sal
1 colher de fermento químico em pó (fermento de bolo)


Modo de fazer
Reserve o fermento e bata todos os outros ingredientes no liquidificador. Depois de bem batido, misture manualmente o fermento, com delicadesa, até ficar homogêneo.
Coloque a mistura em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido até que ela comece a dourar. Retire do forno e coloque a cobertura.


Ingredientes cobertura
4 latas de sardinha no óleo limpa e esmagada com as mãos
5 tomates bem vermelhos
2 cebolas raladas
4 colheres de sopa bem cheias de massa de tomate (Elefante)
1 xícara de azeitonas
1 xícara de ervilhas congeladas (refogue a ervilha em uma colher de sopa de óleo e 2 dentes de alho, sem colocar água)
1/2 kg de muçarela
2 colheres de azeite
3 dentes de alho
1 xícara de água
sal, pimenta do reino e orégano a gosto


Modo de fazer
Em uma panela coloque o azeite e depois as cebolas raladas. Quando estiverem douradas, acrescente o alho e deixe dourar. Coloque então os tomates e deixe-os ferver por 4 minutos. Acrescente então a massa de tomate, o sal, o orégano, a pimenta do reino e as azeitonas. Coloque 1 xícara de água e deixe ferver. Acrescente as sardinhas e deixe ferver por 2 minutos. Por cima da massa, pré-assada, espalhe este molho, a muçarela e as ervilhas. Leve ao forno e deixe assar por 10 minutos. Ao retirar, salpique mais orégano.




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Ingredientes

1kg de filé-mignon cortado em tirinhas (isca)
200ml de vinho branco
2 latas de creme de leite sem soro
200g de queijo roquefort
2 colheres de sopa bem cheia de manteiga sem sal
1 colher de sopa de maisena
1 colher de pimenta do reino
200ml de leite
100ml  de vinho branco
4 colheres de sopa de óleo
2 dentes de alho esmagados
sal a gosto (cuidado com o sal pois o roquefort é um queijo salgado)
salsinha picada

Modo de fazer

Em uma vasilha coloque o  óleo, 100ml de vinho, o alho, a pimenta, sal a gosto (cuidado com o sal, o roquefort é um queijo salgado)  e a salsinha e tempere a carne com essa mistura. Deixe a descansar com esse tempero por 2 horas dentro da geladeira. Passada as 2 horas, retire da marinada e deixe escorrer o molho (salve-o para fazer o molho).

Coloque a manteiga em uma panela, e passe o filé até ficar ao ponto (sem soltar sangue). Reserve. 

Ferver 200ml de vinho branco e o caldo de carne (aquele que você escorreu)  até ficarem reduzidos à metade do volume. Reserve até esfriar.

Misture a maisena ao leite e acrescente a mistura. Leve novamente ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Desligue o fogo e acrescente o queijo roquefort, o creme de leite e regue o filé.




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Adoro polenta mas sempre achei muito difícil fazer essa iguaria pois sempre empelota. Arrumei uma maneira de fazer o prato e deixa-lo bem lisinho: batê-lo no liquidificador. Faço assim:

Ingredientes
1 kg de fubá
400 g de manteiga de leite
2 pacotes de queijo ralado
200g de bacom
2 cebolas cortadas tipo vinagrete (ou ralada)
alho
sal
cebolinha
Calabresa
4kgs de calabresa cortada em rodela
2 kgs de cebola
cebolinha
coentro
pimenta de cheiro


Modo de fazer 
POLENTA
Coloque 2 litros de água para ferver. Quando a água estiver fervendo coloque-a no liquidificador até a metade do copo. Coloque então 2 xícaras do fubá e bata até ficar um creme homogêneo ( se ficar muito grosso coloque mais água). Repita a operação até terminar o fubá.

Coloque na panela 1 colher de sopa de óleo e frite o bacom. Quando estiver fritinho jogue as cebolas picadinhas até dourar, jogue então o alho com sal. Quando estiver tudo fritinho, coloque a manteiga, quando derreter, jogue o fubá e vá mechendo sem parar. Deixe assim por 8 minutos. (se estiver muito grosso coloque mais água) Por último jogue a manteiga e depois a cebilinha. Coloque em uma travessa funda. Reserve.

CALABRESA
Leve a calabresa ao fogo quando estiver fritinha, jogue a cebola e mexa até que esteja frita. Jogue-a por cima da polenta e sirva.


Rende 10 porções
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Ingredientes
1 kg de costela bovina Sadia
2 unidade(s) de cebola picada(s)ver vídeo
6 dente(s) de alho picado(s)ver vídeo
2 tablete(s) de caldo de carne
quanto baste de óleo de soja Sadia
800 gr de mandioca em pedaços grandes
quanto baste de cheiro-verde picado(s)

Modo de preparo
Tempere a carne com alho e sal. Coloque no fogo, em uma panela de pressão sem a tampa, o óleo e vá colocando aos poucos a carne para dourar. Se você achar que irá ficar muito cheia a panela, frite metade, reserve e depois frite a outra metade. A carne deve ficar bem dourada, bem fritinha, mas não deixe queimar. Isso é muito importante, que ela fique bem dourada por todos os lados. Depois disso, adicione a cebola e o alho para dar uma dourada, sempre mexendo. Coloque os dois cubos de caldo de carnever vídeo Ponha água na panela, cobrindo as carnes para cozinhar em pressão. Feche a panela de pressão. Quando começar a chiar, deixe cozinhar por 40 minutos. Cozida a carne, coloque a mandioca em pedaços, para cozinhar dentro da panela. Se precisar, coloque um pouco de água. Se a mandioca custar para cozinhar, jogue, sem medo, bastante água para dar um "susto" nela, que ela cozinha. O caldo da costela vai ficar um pouco mais grosso. Fique sempre perto para ver se não precisa de mais água para evitar grudar o fundo da panela. Na hora de servir pode ser adicionado à panela, bastante cheiro verde picado.

5 porções
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Essas batatinhas podem ser servidas em festas infantis, vão bem com a cervejinha e com um refrigerante bem geladinho e um bom filme na telinha,  já fazem a festa. Faço com batatas congeladas porque praticidade e facilidade são coisas que preso, entende ? Não frito pois já que é uma receita calórica, pra que aumentar ainda mais as calorias com fritura ?

Ingredientes
1kg de bata palito congelada
1 xícara de cheddar
1/2 xícara de requeijão cremoso
300g de bacon (a seu critério, gostando de bacon, coloque mais)


Modo de fazer
Retire as batatas do congelador e coloque-as em uma forma e leve direto no forno pré-aquecido. Corte o bacon em cubinhos e coloque-os no forno, mas em outra vasilha. Aguarde até que o bacon esteja torradinho e as batatas macias. Enquanto isso misture bem o requejão com o cheddar. Assim que as batatas estiverem macias, coloque-as em uma vasilha, jogue a mistura de cheddar e requeijão e salpique o bacom por cima. Sirva imediatamente.
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Receita 1





Essa receita de pastel foi passada a meu marido direto pela  D. Mirtila quando ele abriu o restaurante Bella Rubia em Brasília. Lá se vão 10 anos. D. Mirtila chegou a vir a Brasília na inauguração. Hoje vi que ela faleceu, fiz este post em sua homenagem a culinarista mineira, e presto meus sinceros sentimentos.

Receita do pastel da D. Mirtila

Ingredientes

Massa
1 kg de fubá
1 cebola
1 litro de água
4 pimentas malagueta
1 maço de coentro e cebolinha
1 colher de sopa de sal e alho
4 folhas de louro

Recheio de carne
1 colher de sopa de óleo
1 colher de corante
sal com alho a gosto
1/2 k de carne moida
4 batatas médias cozidas
1 cebola
3 pimentas malaguetas
3 folhas de louro
cheiro verde

Modo de fazer

Coloque na panela 1/2 litro de água
Coloque no liquidificador o outro 1/2 litro, a cebola, o louro, 4 pimentinhas e o cheiro verde. Bata tudo e acrescente 300 g de fubá, batendo novamente.
Coloque o sal e o alho e bata mais um pouco. Despeje o conteúdo do liquidificador com a água que está no fogo, mexendo sempre para não empelotar. Quando estiver com a conceistência mais dura, retire do fogo e despeje em uma vasilha úmida e tampe com plástico.
Aguarde esfriar. Amasse, recheie e frite com bastante óleo. Não mexa enquanto ele não dourar ou ele poderá abrir.
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Receita 2

Ingredientes
1 litro de água
1/2 kg de fubá de milho moído (peneirado)
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de sal
1 ovo
1 pitada de bicarbonato
1/2 copo (americano) de polvilho azedo (peneirado)


Recheio a gosto (carne moída, frango, queijo, bacalhau e umbigo de banana)


Modo de Preparo

Coloque para ferver em uma panela, a água, o sal, e o óleo
Assim que estiver fervendo (borbulhando) coloque o bicarbonato e em seguida vá acrescentando fubá e vá mexendo rapidamente com uma colher de pau para não embolar
Deixe cozinhar um pouco
Depois tire do fogo e vire em uma mesa (pedra), acrescente á massa o polvilho e o ovo
Sove a massa ainda quente, até ficar consistente
Enrole a massa em um pano de prato úmido e vá fazendo os pastéis
Fritar em óleo bem quente e não mexer até que comece a dourar
Dicas: Para não queimar as mãos enquanto estiver sovando a massa, saquinhos de plástico nas mãos
Os pastéis deverão ser feitos a mão, a massa não deverá ser aberta com rolo ou máquina
A quantidade de óleo na panela deverá ser suficiente para cobrir os pastéis para fritá-los
A seguir fotos do preparo do pastel de angu, após a massa pronta
Observe que o pastel é todo feito a mão, não há nenhum equipamento para abrir a massa
Rechear e fechar, apenas carinho e habilidade
Dispense um pouco de massa de angu suficiente para um pastel, com o polegar vá abrindo o centro da massa formando o local para receber o recheio
Coloque o recheio de sua preferência
Unte os dedos com óleo e feche o pastel
Passe óleo na borda e com o polegar vá virando as beiradas para não abrir durante a fritura
Queremos registrar o nosso agradecimento à helena do acuruí que gentilmente posou para as fotos, mostrando toda a sua habilidade e carinho na confecção do pastel de angu
Agora o pastel está pronto para ser frito e degustado
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1 abacate maduro
1 colher de chá de páprica
1 colher de café de cominho
1/2 copo americano de suco de limão
alface cortada fininh (como se faz com a couve)
coentro picadinho
1 tomate cortado vinagrete sem sementes
sal a gosto

Modo de fazer

Amasse o abacate com garfo até virar uma papa. Acrescente o sal, o limão, o cominho e a páprica. Misture bem.
Depois misture delicadamente com a alface, o coentro  e o tomate.
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1 pacote de farinha de milho  (flocos de milho pré-cozidos)
2  xícaras de chá de água morna
2 pacote de queijo ralado 200g


Misture bem os ingredientes. Depois faça bolas do tamanho de uma bola de tênis.
Pegue dois pratos com o fundo chato (ou suplas) e envolva-os no plástico ralopac. Coloque um em cima do outro, com o fundo um para o outro. Coloque aí as bolas da tortilha e aperte.


Unte a frigideira com um pouquinho de manteiga e leve ao fogo. Quando estiver quente, coloque a tortilla, virando depois de pouco tempo.

Para que a tortilla fique crocante, você deve frita-la com bastante óleo.

Para rechear a tortilla você pode usar carne moida, filé picadinho, pico de galo, guacamole, enfim...
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Ingredientes

1 kg de carne moida (patinho ou músculo bem limpos)
2 cebolas cortadas em cubo
6 dentes de alho amassado com sal
1 colher de chá de pimenta do reino moida
1 colher de chá de páprica picante
1 colher de chá de cominho
2 colheres de sopa de suco de limão
1 chícara de chá  de molho de tomate
2 colheres de sopa de óleo
1 maço de coentro

Modo de fazer

Coloque o óleo em uma panela e frite as cebolas. Jogue o tempero (alho e sal) e depois a carne. Quando  criar água jogue a páprica, o cominho, o suco de limão e a pimenta do reino. Deixe no fogo alto, mexendo de vez em quando. Deixe a carne fritar e jogue o molho de tomate (atenção, não é para ficar muito molhada a carne). Quando desligar, coloque o coentro.



Você pode usar essa carne para comer com tortillas de milho,  tortillas de trigo, doritos ou fazer outros pratos.
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Author

authorElke di Barros, designer, florista. Pendor para a criatividade.
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