Quindão

O que dá esse efeito "molhado" ao quindão é a manteiga e o açúcar usados para untar a forma




Ingredientes

700 g de açúcar
2 colher de sopa de manteiga sem sal (derretida)
300 g de coco ralado
100 ml de água
20 gemas
4 ovos inteiros



Modo de fazer

Hidrate o coco com o 50 ml de água e reserve.
Separe as 22 gemas das claras e passe-as pela peneira. Bata as gemas então com o açúcar até ficar esbranquiçado. Junte então os dois ovos inteiros (passados na peneira) e o coco. Bata mais um pouco. Coloque na forma untada com manteiga e açucar ( pois é o açúcar que dá brilho ao quindão)
Leve ao forno pré-aquecido em banho-maria por 1:20 minutos ou mais. (Veja com a ponta de uma faca assim que sair limpa, é porque o quindão está bom)
Retire do forno, passe a faca na borda para soltá-lo e após uns 20 minutos já pode desenformar

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