Bolo de fubá com queijo e coco

Bolo de chocolate, de milho, de goiaba, de abacaxi, de coco, de amêndoas... Bem, bolo tem de tudo quanto é coisa, feito de formas mais diferentes mas posso afirmar, sem sombra de dúvidas que o meu preferido é o de fubá. Não sei se porque gosto de bolo quente, saído do forno com manteiga e uma xícara de café. Huuum, já estou querendo. 

Este bolo é maravilhoso para quem gosta de bolo com essas características de gordices que citei acima: bolo quente + manteiga + café. Ah, e não é necessário batedeira, claras em neve e demais coisinhas que dão aquela preguicinha de fazer bolo.

Ingredientes
4 ovos inteiros
2 colheres de sopa de manteiga com sal
1 ¹/² xícara de açúcar (se gostar mais doce, coloque 2 xícaras)
500 ml de leite integral
2 xícaras de fubá
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 pacote de 100g de coco ralado
1 pacote de 100g de queijo parmesão
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo

Bata os ovos, o açúcar e a  manteiga. Acrescente o leite, o fubá e a farinha de trigo aos poucos. Misture então o queijo e o coco. Quando a mistura estiver homogênea, coloque o fermento e misture delicadamente. Leve ao forno pré-aquecido em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo por aproximadamente 30 minutos (dependerá de cada forno)