Filé ao molho de vinho


Aí mais uma receitinha da D. Matilde, que a Neide mui pacientemente ensinou-me, conforme é do agrado de toda aquela família, e agora, de mais outra, a dessa que vos escreve, rsrrs


Ingredientes
1 peça de filé inteiro bem limpo
600ml  de vinho tinto seco
1 colher de farinha de trigo
6 colheres de sopa de azeite
2 cebolas raladas
6 dentes de alho
sal e pimenta do reino a gosto
1 pedaço de barbante (para enrolar o filé)

Modo de fazer
Faça o tempero de alho com sal e passe em todo o filé e o amarre. Coloque também a pimenta do reino e deixe descansar po1/2 hora.
Jogue então sobre o filé o vinho e deixe marinar por 2 horas.
Coloque em uma panela o azeite e as cebolas até dourar. Coloque então o filé (sem o caldo que deverá ser guardado para se fazer o molho) e vá fritando, retirando o caldo que vier a aparecer na panela e reservando em uma vasilha para fazer o molho.
Vá virando o filé na panela, até que ele fique todo dourado por fora. Vá fazendo isso, passando ele sempre pela panela e sempre sepando o caldo (não coloque água).
Desligue então a panela, retire o filé (que deve estar totalmente passado) e retire o barbante.
Fatie o filé em medalhões de mais ou menos 1 dedo de espessura. Volte agora para a panela (a mesma panela) e frite-os fatiados virando dos dois lados. Reserve.

Agora verta para a panela todo o líquido no qual foi marinado o filé, coloque um tablete de caldo de picanha e em um copo de água dilua a farinha de trigo. Junte ao caldo e acenda o fogo. Deixe ferver por 5 minutos, mexendo sempre, até que fique incorpado. Prove o sal, se necessário, coloque um pouco mais de pimenta. Jogue por cima do filé e sirva com batatas assadas.

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